Con el calor siempre atecen las comidas y las bebidas fresquitas.

Mi madre, de toda la vida ha hecho siempre un gazpacho riquísimo, pero yo qué quereis que os diga, pero nunca he tenido mucha maña con el, si hablamos de la receta tradicional, o me faltaba pan o me sobraba, o demasiado vinagre, o demasiado poco, y con el ajo más de lo mismo, total que mis gazpachos no eran una de mis especialidades.

Pero las cosas han cambiado! El año pasado descubrí el Gazpacho de Sandía, si, si de sandía! que cosa más rica, buena y fácil de hacer! No es que el tradicional no sea fácil, pero es que este me ha quedado bien cada vez que lo he hecho! Y qué decir de la combinación dulce de la sandía, con la salada del tomate, cebolla, pimiento.... y como es tan y tan buena, me he dicho, a compartirla en el blog!

Los ingredientes (aprox.) para 4 personas es:

600 gr. de tomate maduro
500 gr. de Sandía ya limpia, sin la piel
35 gr. de cebolla (mejor de la tierna)
30 gr. de pimiento verde
1 diente de ajo
Sal
Aceite de oliva
Vinagre

Preparación

Trocear los tomates (a no ser que tengan una piel muy dura yo  no los pelo ni les saco las semillas, pero esto ya es a gusto de cada uno) Lo ponemos en el vaso de la batidora, o donde tengamos pensado triturarlo. Añadimos el pimiento cortadito, la cebolla y el ajo y lo trituramos bien, que quede una pasta bien finita.  En este punto también podemos colar la mezcla para que quede más fino, yo nunca lo hago porque no me molesta encontrarme mini trocitos de piel, pero cada paladar es cada paladar.

Una vea triturado i/o colado, se le añade la sandía y se tritura bien todo. Se añade la sal, el aceite y el vinagre, que es de nuevo al gusto de cada uno y....


A la mesa!

No hace falta añadir agua porque la sandía ya lleva la suficiente, y tampoco pan porque su pulpa ya hace que quede al punto de espeso. También, como buen gazpacho que es, como más frío más bueno!